Hello Judges #003: Santa Elena Catuai Nectar

A Catuai variáns egyike a számos Arabica kávénak. Az 1940-es években hozták létre a Caturra és Mundo Novo variánsok hibridjeként, a cél, a kisebb méretű, de hasonlóan jó termésű cserje létrehozása volt (ezáltal az azonos területen nagyobb terméshozam elérése). Az 1970-es években kezdett elterjedni, Guatemalában ez az egyik alap variáns. Panamába viszonylag későn került, de a geisha variánshoz hasonlóan itt is különleges jegyeket mutatott meg. A yellow (sárga) variáns ízében kevésbé tér el az eredeti vöröstől (bár, mint a kávé esetében mindig, a terület, időjárás, évjárat között óriás különbségek lehetnek), a sárga variánsnak általában lágyabb ízei vannak. Sajnos a Catuai nagyon érzékeny a kávé nemezisére, a levélrozsdának nevezett gomba támadására, így a világon mindenhol komoly veszélyben van a variáns jövője.

A panamai Santa Elena birtokról Robertóval (az egyik jelenlegi tulajdonos fiával, az egyik alapitó ük-ük unokájával) az athéni World of Coffee kiállításon találkoztunk. Két kávéjukat kóstoltuk, mindkettő azonnal lenyűgözött minket, így a Hello Judges sorozat első két tagja nem is volt kérdés, mi legyen. Sokat leveleztünk velük, az idők során nagyon jó kapcsolat alakult ki közöttünk. Valamennyi kávéjuk különleges, így szinte biztos, hogy még fogunk velük együtt dolgozni!

A Santa Elena birtok a Piedra de Lino hegység emblematikus lejtőin, a panamai Chiriqui tartományban, Boquete völgyében található. Ez a régió világhírű az itt termő kávékről, és főleg az itt termő geisha fajtáról. Az 1200-1550 méteres tengerszint feletti magasságon elnyúló régió 20%-a esőerdő. A klímára jellemző, hogy egész évben 17-24ºC-os hőmérséklettel rendelkezik, ami az Arabica kávéfajták számára tökéletes.

A birtokot több, mint 100 éve alapították a mai tulajdonosok felmenői. A kezdetek óta kiemelt szempont volt a fenntarthatóság, és az élhető környezet megtartása, a sűrű növényzet és a vadon élő állatok biodiverzitása. Ehhez jön még a vulkáni, ásványi anyagokban gazdag talaj, a két óceán felől felváltva fújó szél, a bőséges csapadék, így tényleg elmondható, hogy minden összeállt a tökéletes kávénövény termesztéséhez! A farmon a kávé mellett más növényeket, zöldségeket, is termesztenek, amivel a biodiverzitás növelése mellett a bevételeket is tudják stabilizálni, azaz nincsen kényszer a "még több kávé" irányban, ami a minőség rovására menne.